晒金年会app下载官网乌金
#3 现在拜养殖、进口鱼卵与急速冷冻之赐#4 一年到头都能製作乌鱼子，四季都看得到乌金传奇#5 往年的冬至前后，大批乌鱼洄游至西南海域时，时值最适合产卵的状态#6 乌鱼体内盈饱的乌鱼子，为渔民带来可观的财富#7 只要鱼穫丰收便能过好年，因此又有「乌金」的美誉#8 临海的云林口湖製作乌鱼子历史悠久#9 尤其在冬季乌鱼繁殖期前来，都能看到家家户户晒乌鱼子的场面#10 放眼所及皆是澄黄色彩，相当壮观#11 不过近年由于野生乌鱼捕获量锐减，大多改以养殖及进口野生鱼子（巴西、美国等地）取代。#12 虽说整年都能製作乌鱼子，晒乌鱼子的景象终年不歇，只是产量还是以冬季居多。#13 口湖从1990年代开始投入乌鱼养殖，如今养殖面积达400公顷以上。#14 由于乌鱼养成至採卵需要2、3年，对渔民来说投资成本极高，但品质相对稳定。#15 业者表示目前台湾乌鱼子以养殖与进口为主，野生的数量甚少，价格也较高昂。#16 乌鱼子製作工序多，鱼卵经过绑线清洗后，用盐腌渍并以板压方式塑形。#17 盐分加上板压重量使鱼卵释出水分#18 过程需精算时间避免乌鱼子过鹹，或流失太多水分影响口感。#19 再将乌鱼子以清水脱盐，便能置于阳光下开始5~7日的曝晒历程。#20 日晒过程中，还得留意过晒变黑、变乾影响卖相口感。#21 虽说乌鱼子也可用烘乾的方式，但耗电之外，口感也较乾#22 天然的海风 + 日晒 才最讚#23 乌鱼子大军#24 #25 要适时的翻面#26 晒乌鱼子需 5~7天，每天约需翻面 4~6次#27#28#29#30#31#32#33 朋友说 : 很像咖啡豆#34#35#36#37 抵达时~ 接近黄昏#38 陆续收入室内#39#40#41#42 原来压在板子下的布，是收起来的时候的隔层#43#44#45#46 不一会儿功夫收光光#47#48#49#50 这角度看像热狗#51#52 老闆开玩笑说 : 你们这么爱拍，通通收起来，不给拍了～#53#54#55#56#57#58#59#60#61#62#63#金年会app下载官网64#65#66#67 打扰你们工作真不好意思#68#69#70#71#72#73#74#75#76#77#78#79#80#81#82#83#84 成品製成后约可保存一年，愈新鲜口味愈佳这次只遇上晒的场面，认识更多制程请连结 →
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