东华川府重庆老火锅，板桥车站附近的四川重庆今年会火锅-今年会-体育手机APP【jinnianhui金年会】官方网站入口

东华川府重庆老火锅，位在板桥县民大道和汉生东路的交叉口，从捷运板桥站步行约8分钟可以抵达，汽机车可以停在新北市市政府收费地下停车场，店家门口有机车停车格。

门口是中式建筑的设计，漂亮的雕花窗棂看起来很气派！设有座位和吸烟区。

往餐厅里的装潢古色古香，映入眼帘的是中式传统建筑的特色和气氛。

一、二楼都有用餐区，主要是四人桌，每一桌的旁边有个架子可以把菜盘放在上面，保持桌面整洁，这样桌面就不会塞满各种食材菜盘，用餐也比较方便。

走进半开放的包厢里来参观一下，墙面上是王羲之的兰亭集序，美丽的书法让整个空间看起来更雅緻。

八卦鸳鸯锅

几个朋友聚餐，不一定每个人都爱吃麻辣，这时候八卦鸳鸯锅就是个不错的选择。此外有些食材像是肉类、内脏适合煮麻辣，但蔬菜、香菇等，煮红汤会吸太多辣，这时候煮白汤更能吃出食材的鲜甜。

红汤的部分是以四川埤县豆瓣、鸡心椒、二条筋、朝天椒、灯笼椒与大红袍搭配20几种中药材炼製三天而成，而这些材料是老闆亲自去大陆挑选材料，确认品质稳定才直送台湾库存，并且请来大陆老师傅传授技术，经过了8小时的炒製、72小时的发酵，才製成这以全牛油为基底不加一滴水的麻辣锅底！

四川重庆火锅特色是将肉品内脏直接下锅涮，佐以减辣沾酱，送进嘴里享用，跟台湾一般久煮、并且吃鸭血、豆腐的麻辣火锅锅底吃法很不一样，因此重庆火锅的锅底扮演很重要的风味角色。

蔬菜拼盘 & 娃娃菜玉米、芋头、高丽菜和娃娃菜，还没下锅煮就觉得吃起来的口感应该是鲜甜清脆。

豆腐衣看到这一碟薄可透光的薄片，有种似曾相似的感觉～突然间想不起他的名字！店员一说出豆腐衣这个名称，才恍然大悟！这就是煮滚的豆浆冷却后表面浮出来的那一层层薄膜。

鲜脆黄喉看起来一片片滑嫩嫩的，是四川重庆火锅中常见的一道食材 -黄喉，这是牛的主动脉弓，又称为心管切成了薄片，黄喉不太会吸辣但是久煮会缩，所以建议的吃法是下锅烫一下，稍微有点缩就可以夹起来吃了，吃起来跟外观看起来一样是滑嫩Ｑ弹的口感。

劲爆鲜肉丸手工现打的新鲜猪肉丸，要下锅煮个20分钟，让锅底的味道渗入肉丸，吃起来不但口感佳，还有麻辣香的加持，会忍不住一颗接一颗。

雪花小肥牛油脂瘦肉比例约4:6的雪花小肥牛，吃麻辣火锅最爱这种油脂丰富的肉片了。

千层五花猪肉有着丰富脂肪的千层五花猪肉，经过红锅的洗礼之后，味道香甜却不油腻！也是安鲁鲁今天最喜欢的一道肉品。

腰肝双拼吃重庆火锅，内脏类是特色之一，猪肝和腰片是当天直送，要新鲜的才好吃，下锅只要涮个十秒就可以开吃了，附上一颗新鲜的蛋，下锅涮之前沾裹上蛋液可避免不小心煮过头硬掉。

三色滑（三船） - 墨鱼、大虾、花枝三种不同的口味都是用新鲜的海产下去製作，而且都可以吃得到食材的原型，下锅煮熟之后吃起来是软Ｑ软Ｑ的口感。

沾酱（天然减辣酱）吃四川重庆火锅，两大角色一个是汤底，另外一个就是沾酱！吃火锅沾酱可以降温，大家都知道，但沾酱也可以减低辣度！？对安鲁鲁来说就很新奇了，东华川府重庆老火锅的沾酱是以香油为基底，加入了蚝油、葱、蒜、香菜和盐等调味料，每次沾用之前要先搅拌一下，然后把肉片塞到最碗底再拉起来，香油润胃，蚝油包覆味蕾就能达到减缓辣度的作用，而且也不会觉得吃起来油腻。

先来涮涮雪花小肥牛，汤滚的状态下下去涮个10秒钟，就可以拉起来了。

下白锅煮的小肥牛吃起来不油腻而且还蛮甜的，肉质软Ｑ。

千层五花猪肉，猪肉片薄可透光。

奇妙的是虽然沾酱里面有很多的香油，但拉起来的肉片看起来、吃起来却不会觉得油腻，而且香油的香味在嘴里乱窜。

接下来煮煮薄如蝉衣的豆腐衣，筷子夹着放下去就可以拉起来了～

腰片在蛋液里面滚个两圈，让蛋液均匀的沾在上腰片上，然后就可以下锅煮啦！

手工的丸子要煮比较久，口感弹牙，从里到外吸收了麻辣汤精华辣得超过瘾。今年会

这个看起来滑滑嫩的是黄喉－牛的心管切片，下锅煮也只要煮到微缩就可以起锅来吃，由于本身并不会吸汤汁，辣度和香味就决定在表面上沾了多少麻辣汤汁。

吃多了肉类，来下点蔬菜和香菇到白锅里面，水耕的蔬菜吃起来好鲜甜！而趁这个时候舀起一些白汤来喝，感觉是很像炖补的鸡汤风味，喝起来清爽不腻！

大虾滑可以看到里面有整尾的去壳虾肉！

三种滑，放辣锅或红锅都可以，端看每个人喜欢吃的味道，喜欢原味的就是选白锅；想在Ｑ弹口感上加点呛辣，那丢红锅就对了！

最后的饭后甜点，是吃起来带一点优格香味的店家自製霜淇淋，冰冰凉凉的正好缓解一下辣呼呼的舌头！