糖友饮食选择禁忌多？挑对水果也能大口享受健康
糖尿病友需要进行严格的血糖控制，因此对于醣份、热量高的食物总是敬谢不敏。根据国健署建议的每日饮食指南，成人每日至少应摄取两份水果，才能满足一天所需的各种营养素。然而香甜多汁的水果容易让血糖快速上升，多数糖友为担心血糖失控而不敢轻易尝试，甚至避免食用水果。资深营养师Angela表示，若完全不摄取水果，除造成饮食失衡外，也易因日常饮食限制变多而造成心理压力。
Angela营养师指出，水果的甜度不能用来当作糖友选择水果的标準，糖友更应留意的是「升糖指数」(GI值)。升糖指数可用来评估，该种食物对于血糖上升速度是快或慢。高GI值的食物会让血糖上升加快，造成较大的血糖波动，不适合糖友食用；而升糖指数<55即属于低GI食物，食用后血糖上升较为平稳，是糖友的好选择。
常见的水果中，如奇异果、小番茄、柳丁、苹果、芭乐等均属于低GI的水果，其中奇异果还是营养小金矿具有营养密度高的优点，搭配适当的饮食控制，可达到体重管理的效果。糖友若是选对水果，不仅能够轻鬆控糖，还可同时满足营养及美味的需求。Angela营养师补充，国外已有许多针对糖尿病与奇异果饮食的研究，研究结果证明奇异果不仅适合糖友族群食用，对于一般群众的血糖控制、肠道健康皆有助益。只要把握均衡、适量的原则，每天摄取足够的水果含量，不论是糖友族群或是一般民众，都能够大口享受健康。
黄色奇异果、绿色奇异果GI值分别为38、39，食用后对血糖波动影响较小。研究显示 ，对于一般人来说，奇异果可以降低葡萄糖的扩散吸收，且奇异果的水分及纤维含量高，食用100克的奇异果，对于血糖的作用相当于一茶匙(仅5克)的葡萄糖，摄取适当份量也适合糖友食用。
黄色奇异果的维生素C含量高，并且含有丰富多元的营养素让奇异果得到营养小金矿的美誉。每天1颗奇异果，即可满足一天生活中所需维生素C，充足的维生素C还能消除疲劳，增加心情上的愉悦感 。此外，绿色奇异果含有丰富的膳食纤维和奇异酵素，能够延缓胃部排空速度和分解蛋白质，对于消化系统健康有明显益处。
营养科学期刊刊登的研究显示 ，相比以穀物澱粉做为主食，一般人以奇异果取代部分澱粉(以相同碳水化合物摄取量做换算)，不但能有饱足感，还显着降低了餐后血糖的波动幅度，糖友们只要摄取适当份量不用太担心，体验健康就该大口享受的感觉！
图文创作：健谈
专家谘询：资深营养师 Angela
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