随着健康意识及减碳风潮的抬头，越来越多人崇尚素食饮食，经过统计，全球现在吃素的人口已经超过７亿人，名人蔡依林、国际巨星安海瑟威都已经加入吃素的行列，但过往素食总是给人一种选择性少、菜色简单的印象，随着料理的演进，现在素食已经不是大家想像的那样朴素无味啰！2018米其林指南Taipei必比登推荐就有一家素食餐厅上榜：祥和蔬食料理，祥和蔬食料理也是金年会app下载官网米其林唯一入榜的素食餐厅之一，日前在南京复兴站附近开设最新分店：祥和蔬食料理-庆城店啰！提供更宽敞更雅致的用餐环境！

祥和蔬食料理-庆城店位在北捷南京复兴站附近，与本店不同的是，祥和蔬食料理-庆城店走的现代时尚的风格，位在巷弄中显得格外清幽，朴实不浮夸的店面，透着店内明亮的灯光更加显眼

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祥和蔬食料理-庆城店祥以简单的白、红配色，兼具浓厚中式美感及时尚现代感，用餐空间相当的宽敞舒适，同样也是走简约的路线，但却又不失高贵典雅的内敛气质，墙上还挂着米其林指南Taipei必比登图案

柜台桌上也有一本2018米其林指南Taipei 的书

除了一般的用餐区祥和蔬食料理-庆城店还规划了一个大包厢，团体或是家族聚餐相当合适

祥和蔬食料理-庆城店的菜单，祥和蔬食料理料理十分特别，主打四川风味的素食料理，也是台湾首家四川料理的素食餐厅，所有菜式均不含葱蒜，全素可吃，料理种类丰富价位设定也亲民，多半200~350元之间

桌上都放有餐前有菜，今天是水嫩的腌渍萝蔔，热茶也大有名堂，选用云林产的顶级普洱茶！

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大啖米其林级的料理，不用受荷包！祥和蔬食料理-庆城店真的很超值！

松露松柏长青

松露松柏长青是米其林推荐菜色之一，使用较软嫩的菜心切丝、加入豆干丝、香菜，加入世界三大美食之一的黑松露搭配镇江醋调和的酱汁凉拌，一上桌浓郁的黑松露香气缭绕四周

中西合併的创意菜式，入口首先可以明显感受到黑松露浓郁的香气，搭配菜心、豆干丝、香菜等多层次的风味口感，余韵带着镇江醋清爽温润的醋酸香气，微酸带甜的甜香气息，一口接一口停不下来，清爽开胃开启饥饿的味蕾开关

宫保素鸡丁

乍看之下无论香气及外观看起来都跟一般荤食的宫保鸡丁无误，着重宫保的麻香气息，光是那股麻辣鲜香的香味就让人口水流满地

鸡丁是使用大豆与小麦製成素食鸡丁，先炸后炒，加入特製酱料与花生、乾辣椒一起拌炒，素鸡丁入口相当够味，吸入酱汁的汁液，咀嚼时宛如鸡腿肉的Ｑ嫩肉质及肉充沛肉汁感，麻辣鹹香的好味道十足白饭杀手呢

麻辣臭豆腐

这也是来祥和蔬食料理-庆城店必点的菜式，还没上桌就闻到清蒸臭豆腐特有的＂臭香＂气，对有些外国人来说宁可近而远之，对于台湾人来说可是致命的吸引力呢！

虽然素食臭豆腐，但这麻辣臭豆腐的味道还是相当扎实厚重，臭豆腐的臭香气十足，孔洞中灌饱了麻辣汤汁，入口鲜香带劲，不一会功夫就盘底朝天！

蟹黄烩丝瓜

素食也能做出蟹黄的浓郁口味吗？咬咬在充满好奇心之下点了这道蟹黄烩丝瓜，好吃到快昏倒！

蟹黄是用红萝蔔做的，用特殊的料理手法去除红萝蔔的生味，再予以特殊的烩製调味，鲜甜的丝瓜沾裹满满的红萝蔔蟹黄，虽然是素食经过特殊的料理方式表现出蟹黄的鲜味，比起蟹黄吃起来更加清爽，不仅口感富有层次，也能吃到丝瓜本身鲜甜水嫩的口感呢

塔香茄煲

祥和蔬食料理-庆城店唯一的茄子料理，茄子先用大火油炸定色，在入砂锅烹调，起锅加入气味强烈的九层塔提香增味

这道看似简单的茄煲其实蕴藏了主厨很多巧思，一般茄子都是切片，您发现了吗？这里金年会app下载官网的主厨是切条，为了让口感极受热程度一致，所以切成条状，茄子吃起来相当水嫩，九层塔的香气在口腔中缭绕，以类似三杯的做法赋予清爽的茄子浓稠下饭的口味，好吃！

干锅茶树菇

干锅茶树菇着重于茶树菇的香气，加上大量的香菜，一上桌香气扑鼻迷人！

茶树菇的熟度拿捏得恰到好处，干锅料理将茶树菇的香气表现的淋漓尽致，菇味浓郁清香，伴随同样气味浓烈的香菜，越嚼越香，令人爱不释口呢

麻辣拌麵

麻辣拌麵可以说是祥和蔬食料理-庆城店的经典麵食菜式，几乎每桌都会点上一份，跟一般我们看到的麻辣拌麵红艳的样子不同，这里的拌麵看起来相当素净

送入口才知道它的厉害！看起来白净的麵条吃起来超够味，麻香气十足，余韵辣度又持久，麵条吃起来滑顺又Ｑ弹，很难想像不用肉也能做出如此味道浓郁厚实的拌麵！

酸白菜锅

冷冷的冬天来上一锅暖呼呼的锅物绝对是人生一大享受，祥和蔬食料理-庆城店的酸白菜锅可是一绝了！

里面加了满满的蔬菜及自製酸菜，清爽的酸香气息让人食慾大开，汤头虽然看似清澈却很有味道深度，带有果酸香气的酸白菜是自然发酵而成，酸度很温和顺口，酸白菜的鲜香融入汤中，甘美清爽的香气让人一碗接一碗喝不停！

自製的素丸子也很厉害，不说还以为是贡丸哩，口感扎实有咬劲，丸子吸饱了汤头的甜味，一口咬下还会爆浆呢

莫吉托mojito

素食也有调酒？其实这是无酒精的饮料啦，除了没有酒味之味，薄荷及柠檬的酸果香，口感跟正统mojito可以说是如出一辙

饭后甜点：黑糖麻糬

餐毕祥和蔬食料理-庆城店还贴心送上一人一颗黑糖麻糬甜点，黑糖外皮Ｑ软冰凉，中间是红白豆沙製成的内馅，甜而不腻还能吃到红豆软绵的口感呢

祥和蔬食料理-庆城店真的让人印象深刻！没想到素食可以有这么多的变化，无论是菜餚的造型、口感及调味上的变化，每一口素菜入口都可以带给你无比的食感新奇，即使没有肉类的辅佐，仍旧可以做出川菜该有的食感精髓，米其林荣耀当之无愧！

祥和蔬食料理-庆城店

地址：金年会app下载官网市松山区南京东路三段303巷7弄7号

电话：02 2546 6188

营业时间：11:30–14:00 17:30–21:00

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