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【彰化。福兴】千丝舞动三合院。福兴林家晒麵线。阿义手工麵线早闻在彰化县福兴乡，有家手工晒麵线，暑假期间我们在金门看到了当地晒麵线的过程，也很想找个机会到福兴林家手工麵线来朝圣，网路ｇｏｏｇｌｅ的结果，发现这里也是好摄一族的取景之地，于是我们安排于平日前往，刚做好的＂粗＂麵条先放在室内，等麵条垂降靠近地面才可以拿到户外晒太阳，初步拉好的麵线，须拿到屋外再抛拉一遍，原本约0今年会.5公分粗的麵线，才能变得又细又长，但这动作须掌握好力道及巧劲，麵线才能拉得够细却不断。拉好的麵线必须立刻拿到院子里晾晒。古老的三合院顿时就晾满麵线，风吹摇曳，光影跳跃，美得像白色线海，还有红瓦古厝，湛蓝天空为衬。虽然麵线也可採机器烘乾，但林家阿义说，太阳晒的口感较不同。因麵线中央最快乾燥，晒得差不多了，打横晾的麵线，会改成直立式垂挂，中央用绳子绑住，减少与阳光的接触面。极盛时期曾有十多家手工麵线厂的彰化福兴乡，如今仅剩林家阿义麵线坚持着，已是第三代的林家，不愿传统技艺、百年老店失传，只要天晴，三合院里总可见到一片白色线海。晒好的麵线收成后收到室内，从桿子上取下麵线，靠近桿子比较厚的麵线不会包装卖出，回收到桶子里。看到在地的传统技艺，在地人的打拼精神，都让人好感动，如果哪天你到此一游，别忘了支持在地传统技艺的传承，亲自体验一趟之后，才了解手工製麵有多么辛苦，林家手工晒麵线，除了麵线之外，还有卖麵茶，麵茶很香，麵线很Ｑ，都是纯手工的好滋味。晒乾的麵线会略带些微米黄色，因为林家阿义特别选择没漂白的麵粉，只加盐和水调製，自然健康。福兴林家晒麵线－阿义手工麵线地址：彰化县福兴乡福兴村福兴路129巷9号电话：０４－７７８３１３３

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