饺子：最深刻的年夜饭记忆
春节是中国人最看重的节日，年夜饭更是千万家庭一年之中最隆重、最花心思的一顿饭。年夜饭没有统一的标準，每个地区的差异很大。不过北方的年夜饭总是有饺子的身影。作为一个地道的北方人，我对于年夜饭的记忆，只有两个字：饺子。
饺子，又名"饺饵"、"扁食’，有水饺、蒸饺、煎饺等分类，是中国古老传统的麵食之一，相传是东汉南阳医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史。从民俗学的角度考察，除夕夜吃饺子的原因是“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，有新旧交替之意，也有秉承上苍之意。过春节吃饺子是人们辞旧迎新之际祈愿的特有方式。另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。
饺子在我们家并不是随时都可以吃到的食物，只有在家人生日或是重要节日的当天才会吃饺子。万千种饭食，我爸只锺情饺子，尤其是我妈包的饺子。记得小时候，我还没有培养起对饺子的热爱，在吃饺子时往往郁郁寡欢，我爸就会抿一小口酒，眯着眼对我说：“舒服不过倒着，好吃不过饺子。"
除夕夜，比起吃饺子，包饺子是更为重要的环节。洗菜、拌馅、和麵、擀皮儿、包饺子、煮饺子，所有家庭成员都有分工。一家人团簇在狭小的厨房，一边干活一边聊天。讲讲自己在学校的趣事、谈谈对于新一年的打算、说说各自遇到的难事。彷佛一年的时光就在这包饺子的过程中慢慢稀释，遭受的委屈和体会到的快乐在相互谈心的过程中沉澱成生活的纹理。
可能是离家太久，如今对于这样的家庭集体活动，会有暗暗的一种期待。除夕夜裏，窗外雪落无声，屋内灯光暖人，锅裏热气腾腾。所有的想念和希冀都包进了薄薄的饺子皮裏。
在九百六十万平方公里的大地上有无数为了家人能够过上殷实生活而远离家乡、独自在外打拼的人们。或许除夕夜的那一顿饺子就是我们这些离家千裏的游子心上的软肋。不管在外有多苦、有多难、只要在年三十儿这天回到故土，吃上一顿妈妈包的饺子，就又变成了一个战士，一个守护家人幸福生活的战士。
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