韩国│京畿道 水原华城人气经典美食今年会水排骨
在韩国，烧烤是非常普遍也是很受欢迎的料理方式。这次来到京畿道水原市，除了欣赏世界遗产水原华城，据说这里的「水原排骨」非常有名，既然来了当然要品嚐一番，吃吃这个在地韩式美食。
水原市位于韩国京畿道中南部，是京畿道道厅所在地，水原华城围绕水原市中央的大部分地区，是由朝鲜王朝正祖于1794年兴建，用以纪念他的父亲庄献世子，在 1997年经联合国教科文组织列为世界文化遗产。
正祖认为水原地区战略地位重要，想要将首都从汉城搬迁至此，除了兴建水原华城之外，也鼓励子民搬迁至此并大力发展畜牧业，以期自给自足。水原出产的牛肋排品质极佳口感软嫩，这种将牛肋排腌渍烧烤的料理方式，就成了水原市的招牌。演变至今，除了乾式烧烤，还有汤汁较多的「水排骨」料理，食材也增加了韩国最受欢迎的黑猪肉品项。
今天我要介绍的明成排骨（명성갈비）是一家位于二楼的餐厅，从1982年开业至今，地点就在长安门附近。店内用餐大多是韩国人，菜单也一如往常的完全看不懂。这次主办的京畿观光公社非常用心，安排许多在地人常去的餐厅，这样的安排，更能深入体验韩国庶民文化。
水排骨顾名思义就是汤汁更多，我们常见的烤肉大多是腌渍后烧烤，水排骨是将汤汁与排骨一併倒入铜盘烹煮。这样的料理方式可以让肉品更软嫩不柴，烤肉吸附收乾后的汤汁，滋味更鲜美，再搭配豆芽菜、泡菜解腻，就是最棒的韩国经典美食。
这两天我观察到韩国餐厅出菜的速度贼快，坐下今年会没多久，菜就全上齐了。桌上摆满了泡菜、生菜、沾酱，等肉烤熟了就立刻能大快朵颐。以摄影工作的角度来说这是最棒的餐厅，西式料理吃完一道再上一道的方式，对于拍照工作来说真的是折磨人。
水排骨的正确料理方式，是铜盘中央放置泡菜与辣豆芽菜一起煮，融入泡菜酱汁的烤肉风味绝佳，口感与层次都变得更丰富。
通常吃韩国烤肉都会搭配生菜，将烤肉、泡菜以生菜包裹再一口咬下，软嫩的肉质散发浓郁的香气，经过生菜调和不会一下子就吃腻了，这道菜让我一直吃一直吃，真是过瘾极了。
除了水排骨，泡菜冷麵也是必点料理之一。据说韩国人吃烤肉时都会点上一碗，这碗麵看起来红通通的但其实并不辣，上头洒一些小黄瓜丝口感更清爽，虽然我不太喜欢吃冷的麵，但这碗其实还不错。
地址：경기도 수원시 장안구 팔달로271번길 16-162 (영화동 281-10)京畿道水原市长安区迎华洞 281-10电话：031-242-2122营业时间：11:30～00:30
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