台湾牛肉麵早已成为台湾代表性的特色小吃，一碗热腾腾的牛肉麵，可以是出外游子的回忆，也可以是让人心满意足的日常主食，阿忠牛肉麵，从1991年开业至今，从一而终遵循古法，是不少新金年会app庄人的回忆老味道，从小朋友吃到结婚生子，再带着小孩来吃，阿忠牛肉麵十足是新庄人心中的美味传家宝～

阿忠牛肉麵位在新庄区的民安西路上，用餐区域有分为室内室外区

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阿忠牛肉麵对于料理品质相当要求，几乎所有料理包括佐料通通自己做，吃牛肉麵必加酸菜，这的酸菜气味清香，微微的酸菜香气可以增添牛肉麵的风味，嗜辣的朋友一定要嚐嚐自製辣椒酱，用朝天椒炒製，风味浓辣独特，阿忠牛肉麵还有一个很特别的地方就是生蒜免费供应，一口蒜头一口牛肉是阿忠牛肉麵在地老饕吃法

在厨房区前面可以看到一个大锅子，这正是阿忠牛肉麵的灵魂所在，阿忠牛肉麵的汤头遵循古法，用牛大骨经过长时间的熬煮而成，类似日式豚骨汤底的做法，用大火不停的沸腾熬煮，将牛大骨的精华彻底融入释放到汤头中

到阿忠牛肉麵用餐，不用担心扁荷包，只要担心你是否吃得完！

推荐影片遵循古法大火熬煮纯牛大骨，媲美老汤超浓郁牛肉汤头！

红烧牛腱麵

咬咬本身也是牛肉麵的爱好者，初嚐阿忠牛肉麵就被汤头清甜甘美的味道所震摄！

阿忠红烧牛肉麵的汤头不似一般红烧牛肉麵有中药的味道，纯粹只用牛骨汤底为基底，加入辣豆瓣酱等配料拌炒烹煮，喝起来有着牛骨汤天然浓厚的甘甜香味，微微的辣豆瓣红烧香气，这红烧汤底让人喝上一口忍不住一口接一口停不下来！

牛肉也是一绝！同样也是遵照古法滷製，使用的是澳洲五爪牛腱，油脂清爽丰厚，肉质炖煮软嫩细緻，吃起来有着浓郁的牛肉甜香，阿忠牛肉麵滷製牛肉没有标準的SOP，虽然是一样的牛腱部位，但实际上肉质特性都不一样，如何将牛腱滷到统一口感，只能靠老闆多年累积的料理经验了

一碗好的牛肉麵除了汤头、牛肉外，麵条也是相当重要的一环，阿忠牛肉麵选用厚度较厚的阳春麵，口感介于拉麵及白麵之间，也很容易吸附汤头的香气，汤、麵、牛肉取得微妙的平衡感，阿忠红烧牛肉麵无可挑剔！

清炖牛肉麵

如果您是清炖牛肉麵的爱好者，一定要来上一碗这的清炖牛肉麵，一上桌即可闻到清香的牛骨汤底香气，以纯粹浓白的牛骨高汤呈现

比起一般清炖牛肉麵，阿忠的清炖汤底有着浓白的汤色，上面漂浮的点点晶亮的牛油油花，喝上一口，一股浓郁的牛肉清甜口感直袭而来，因为汤底是运用类似老汤的作法，所以汤底比起一般清炖更加浓厚甘甜，说是牛肉版的豚骨拉麵也不为过！

一样的牛肉，在不同的汤底衬托下有着截然不同的风味口感，清炖汤底的牛肉块更能品尝到牛肉本身的胶质甜度，牛肉肉质纤维吸满的清炖汤头，湿润细緻带着油香的牛肉，鲜呀！

手作小菜，每一道都吃到老闆满满的诚意及用心

吃牛肉麵怎么能不配小菜！阿忠牛肉麵的小菜都是自製的，有别于一般重调味的小菜，阿忠的小菜强调呈现食材本身的原味，所以在食材的选择上就更为重要

滷牛肚，阿忠必点招牌，牛肚需要经过繁複的处理程序，去油川烫，才能进滷锅滷製，吃起来毫无腥味，带有Ｑ脆口感，滷汁完全渗入牛肚之中，不需要沾酱佐料就很好吃

凉拌小黄瓜，使用新鲜严选水分高的小黄瓜，用传统的方式浸渍，吃起来小黄瓜仍旧保有本身的甘甜脆度

滷花生，咬咬对花生最没抵抗力了，只要有滷花生就一定会拿一盘，花生也是严选大颗粒的花生，经过滷製，保留花生的脆度，也能吃到滷製花生的鹹香风味，香香脆脆越吃越涮嘴呢！

糯米椒炒小鱼，这厉害了！丁香小鱼同样经过严格筛选，加入糯米椒及油花生以独门配方炒製，小鱼口感相当酥脆，搭配带有脆度的清香糯米椒一起入口，极富口感味觉变化

独门水饺包法！仅此一家别无分号，皮薄馅多的好滋味

阿忠牛肉麵不只牛肉麵好吃，水饺算是隐藏版的狠角色！每日新鲜现包，使用猪后腿肉加上高丽菜及特定比例的佐料混拌，再包入特製的饺子皮当中

阿忠牛肉麵的包法相当特殊，是从第一代创始人就流传下来的独门包法，与一般水饺包法不同的是，阿忠会先将特製的饺子皮拉薄再包入丰满的馅料，饺子封口处往饺子中间集中塞入，看起来就像一个可爱的口金包一样

阿忠牛肉麵的水饺皮比较薄，所以在烹煮的过程中要特别注意，极度考验厨师的火候控制，刚上桌的水饺外表淋上些许香油，油亮晶透的外观看来格外诱人

阿忠牛肉麵的水饺肉馅非常的扎实饱满，简单的沾点酱油，一咬下水饺肉汁满溢，菜肉的比例拿捏得恰到好处，因为水饺的接口是包在中间，所以不像一般水饺会吃到较硬的水饺皮，入口口感相当一致，皮Ｑ肉嫩吃起来很清爽

阿忠牛肉麵一路走来始终不改初衷，即使物价成本增加，依旧还是维持着费工耗时古法製作，从牛肉麵、小菜皆是以最纯粹的食物原味，满足饕客的味蕾也兼顾食客们的健康，如果你是牛肉麵的爱好者，不妨来一趟阿忠牛肉麵，体验一下三十年的在地古早老滋味吧，绝对不会让您失望唷～

阿忠牛肉麵地址：新北市新庄区民安西路82号电话：02 8201 9898营业时间：11:00~22:00