▲烟波集团旗下早餐品牌「烟波早堂」此次与「法朋烘焙甜点坊 Le Ruban Pâtisserie」合作推出「餐桌上的百年初心」。法朋烘焙甜点坊Le Ruban Pâtisserie主理人李依锡(左)、烟波集团行政主厨吕尚泽(右)合影。(图／业者提供）

随着后疫情新生活的到来，疫后的旅游模式改变，国人喜好走进在地文化特色的套装行程、乐于发现在地人才知道的景点及秘境，对于旅客来说，「食」更是旅程中极其重点的环节！烟波集团早餐企划「烟波早堂」特别与甜点界精品品牌「法朋烘焙甜点坊Le Ruban Pâtisserie」合作，一同携手自6月1日至8月31日推出「餐桌上的百年初心」活动，以金牌法式甜点职人视角引领旅客探索在地晨食面貌。

▲烟波集团旗下早餐品牌「烟波早堂」此次与「法朋烘焙甜点坊 Le Ruban Pâtisserie」合作推出「餐桌上的百年初心」，将金牌法式甜点引进烟波早餐餐檯，再以烟波主厨特选之在地食材製酱，巧搭出专属于烟波的法式台湾味，跟着味觉一起探索不同城市的绮丽面貌。（图／烟波国际观光集团）

仪式感从早餐开始！烟波集团此次携手法朋烘焙甜点坊推出的「餐桌上的百年初心」活动，打造反映地域日常的法式饭店早餐，于每週六日一早餐时段于指定馆别供应「法朋烘焙甜点坊」热销贝果，每週二至五则供应烟波主厨团队特製的各馆限定口味比利时瓦芙，让至烟波的旅客不只能于此尝到百年的法式经典，更能尝到以「在地时旬」为题的集大成职人早餐。

▲烟波集团旗下早餐品牌「烟波早堂」此次与「法朋烘焙甜点坊 Le Ruban Pâtisserie」合作推出「餐桌上的百年初心」－贝果全家福。（图／烟波国际观光集团）

「烟波早堂」本季度以台湾味十足的法式贝果为主题推出「烟波早堂－餐桌上的百年初心」，此次邀请已开业10年、甜点界的精品「法朋烘焙甜点坊 Le Ruban Pâtisserie」携手创作，其主理人李依锡曾荣获法国巴黎甜点公开赛金牌、拉糖特别奖及日本蛋糕大赛优选奖，烘焙技艺精湛。本季度烟波早堂主打早餐由法式甜点金牌主厨领航，选用日本直送顶级原料、法国产区认证食材，由主厨走访农田亲选特色时令百果、集结台湾风土果味，以此为基底，揉出一颗颗澎润酥香的贝果，于口感表现上异于一般贝果偏硬嚼劲的刻板作法，法朋以自有烘焙技术，焙烤出略带澎鬆软质地、同时蕴含湿润内馅的逸品贝果，再由烟波全台各馆饭店主厨结合当地特色农物，为每款贝果研发在地独有特调抹酱，一口咬进由四季划分的味蕾飨宴，轻嚼法式的Q弹魅力！

▲烟波集团旗下早餐品牌「烟波早堂」此次与「法朋烘焙甜点坊 Le Ruban Pâtisserie」合作推出「餐桌上的百年初心」。 烟波主厨团队以「比利时瓦芙」为主角，搭配各城市不同的在地食材，製成一道道具代表性的法式台味早餐。（图／烟波国际观光集团）

本季度联名主打早餐「贝果」主基底，係以日本熊本传奇麵粉、日本鲁邦种天然酵母、丹麦百年LURPAK及特选优质奶油製成，再加以各城市的时令果物彰显地域特色。新竹湖滨馆「雪盐乳酪贝果」以法国老麵及法国凯芮鲜奶油乳酪为主味；另由烟波主厨将新竹福源花生拌入香浓起司，后以国宴花生砖刨上细緻花生粉末製为「国宴花生起司酱」，口感浓郁丰富。宜兰馆「桑椹乳酪贝果」特选台湾原生老欉桑椹，使用无农药种植且坚持以手工烹煮，搭配黑醋栗及蓝莓乾平衡甜酸。

▲烟波集团旗下早餐品牌「烟波早堂」此次与「法朋烘焙甜点坊 Le Ruban Pâtisserie」合作推出「餐桌上的百年初心」。烟波大饭店新竹湖滨馆的雪盐乳酪贝果。（图／烟波国际观光集团）

还有就係由烟波主厨选用宜兰新鲜金桔与蜜糖熬煮，再拌入金桔蜜饯片製成「田园金桔鲜蜜酱」，口口都能品到沁人心脾的田园果香。台南馆「伯爵焦糖苹果贝果」特选英国唐宁伯爵茶及台湾焦糖苹果製馅，另由烟波主厨选用低脂肪、具有高营养价值的瑞克塔起司与鲜榨柠檬汁共同慢熬製为「青柠瑞克塔起司酱」，一尝令人心旷神怡的清新酸甜。

烟波集团表示，苏澳四季双泉馆「明太子贝果」以优质奶油及台湾明太子入馅，再加入芥末酱昇华整体风味，是法朋贝果中最经典的鹹口味，烟波主厨则以特选宜兰三星葱为主食材特製「奶香三星葱拌酱」，不辛口且满溢馥郁香气，厚抹入口更滑顺！

至于花莲太鲁阁-沁海馆「金沙芋头贝果」选用冠军芋头品种蒸烤后以手工鬆挖製馅，且巧妙加入鹹蛋黄，量身订作台湾人喜爱的鹹甜风味，另由烟波主厨以台湾百大特产－栎木烟燻鲣鱼鲜拌手工低焙核桃所製的「深海柴鱼核桃酱」，一口网罗仲夏海味，丰富滋味轮番于嘴里跃动；花莲馆「雪盐乳酪贝果」加入法国凯芮鲜奶油乳酪及法国老麵，另由烟波主厨以花莲盛产香料－马告作主调味製成「山林马告鱼子酱」，送入口中发散出特有的风味渐层感，前味是姜味、中后段带有柠檬香、尾韵则感受香茅气味静静留在嘴中，以三阶段的气味展现巧妙搭配贝果的澎鬆奶香，让人惊豔万分、意犹未尽。

烟波集团除与烘焙名店合作推出特色早餐外，期间週二至週五于指定馆别分别推出烟波主厨特製在地口味比利时瓦芙。新竹湖滨馆「花生擂茶黑糖烧」，以新竹福源花生酱为基底製成花生卡士达，表层拌和起司及宝山黑糖炙烧，后撒上花生粒及自製擂茶粉，蒐罗在地特产碰撞新滋味。花莲馆「蜜露洛神花」特选新鲜洛神花，将其磨碎调入奶油及柠檬皮，为夏日晨食增添清爽风味。苏澳四季双泉馆「坚果奶香金枣」严选宜兰特级金枣，经低温浓缩糖渍等六道繁複工序紧锁天然果香，于此细嚼晨夏鲜酿风采。台南馆「番茄蜜饯芝士」以切达起司加入牛奶熬煮成浓郁芝士酱，搭配台南番茄蜜饯，恰好的甜酸轻唤夏日早晨，大啖独创台式瓦芙的绝妙滋味！

「烟波早堂－餐桌上的百年初心」自2023年6月1日至2023年8月31日于新竹湖滨馆、花莲馆、苏澳四季双泉馆、宜兰馆、台南馆及花莲太鲁阁-沁海馆推出，引领烟波旅客感受金牌法式早餐的百年滋味、体验专属烟波的早餐仪式感！烟波早堂专案详情：